| Orario |
Lo scienziato e il pasticcere |
Degustazioni guidate |
Eventi speciali |
11.00 -
12.00 |
Seminario
Davide Cassi
Professore Fisica della Materia Università di Parma
Gionata Rossi
Chef Ristorante Il meglio di Jo, Viareggio (LU)
Giuseppe Calabrese
La Repubblica
Giuseppe Mancino
Chef Ristorante Piccolo Principe Viareggio (LU)
Alfredo Quinones
Nutrizione e Metabolismo
Fondazione “G. Monasterio” CNR Pisa
Loretta Fanella
Chef di pasticceria
Paolo Parisi
Produttore della Società Agricola Le Macchie, Usigliano di Lari (PI)
Paul de Bondt e Cecilia Iacobelli
Produttori cioccolato de Bondt Pisa |
Alla ricerca del cioccolato buono
Introduzione alla degustazione
A cura di Gilberto Mora
Presidente Naz.le della Compagnia del Cioccolato |
Dolce Mente e Corpo
Dimostrazione trattamenti sensoriali
(fino alle h 13.00) |
12.00 -
13.00 |
Seminario |
Alea ludendo
Degustazione
Aleatico dell’Elba DOC
in abbinamento al cioccolato de Bondt
Fattoria delle Ripalte |
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13.00 -
14.00 |
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Pret a gouter!
Pranzo a base di prodotti tipici della tradizione toscana |
14.00 -
15.00 |
Laboratorio |
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15.00 -
16.00 |
Laboratorio |
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16.00 -
17.00 |
Laboratorio |
Gelato artigianale VS gelato industriale
Due realtà opposte a confronto
Gelateria de’ Coltelli |
Dolce Mente e Corpo
Prova trattamenti sensoriali (fino alle h 19.00)
Un fiume di cioccolata
Crociera lungo il fiume Arno con una degustazione di cioccolata calda de Bondt, panna De’ Coltelli e altre specialità della pasticceria toscana
Prima crociera
Imbarco h 16.00 e ritorno h 17.30, Scalo dei Renaioli
Biglietto 6 Euro |
17.00 -
18.00 |
Laboratorio |
Merenda d’autunno
Degustazione dei biscotti artigianali I Fortini, quelli preparati uno ad uno, accompagnata da un caldo Afternoon Tea
I Fortini, de Bondt cioccolato e affini |
Un fiume di cioccolata
Seconda crociera
Imbarco h 17.30 e ritorno h 19.00, Scalo dei Renaioli
Biglietto 6 Euro |
18.00 -
19.00 |
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La Torta del Pistocchi: la bianca e la nera
Degustazione della tradizionale torta fondente di cioccolato e della nuova variante bianca
Torta Pistocchi |
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19.00 -
20.00 |
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Formaggi & Frutta a 360°
La sapidità dei formaggi a latte crudo abbinata alla dolcezza e al profumo di frutti variegati
Laboratorio del Gusto con Giancarlo Russo |
Dolci Melodie
Milonga
Associazione Ditangointango |
20.00 -
21.00 |
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Pret a gouter!
Cena a base di prodotti tipici della tradizione toscana |
21.00 -
22.00 |
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Dolci Melodie
Betta Blues Society in concerto |
22.00 -
23.00 |
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Serata con i mastri birrai
Incontro sulla birra artigianale, dalla scelta della materia prima alla degustazione del prodotto finito
Birrificio Artigianale I Due Mastri |
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| Orario |
Lezioni e laboratori di pasticceria Mani in Pasta |
Degustazioni guidate |
Eventi speciali |
11.00 -
12.00 |
Torta d’erbi di Lucca
Il Segreto di Andrea |
Colazione d’autore
Degustazione delle confetture di Renata Regolini
Azienda Agricola Regolini Renata
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Dolce Mente e Corpo
Dimostrazione trattamenti sensoriali
(fino alle h 13.00) |
12.00 -
13.00 |
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Lunigiana Amica
Degustazione dei dolci tipici della Comunità Montana della Lunigiana
Comunità Montana della Lunigiana |
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13.00 -
14.00 |
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Pret a gouter!
Pranzo a base di prodotti tipici della tradizione toscana |
14.00 -
15.00 |
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15.00 -
16.00 |
L’amaretto di Santa Croce
Non solo pane Marco e Ottavia |
I gusti del territorio
La Toscana in una coppetta di gelato
Gelateria de’ Coltelli |
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16.00 -
17.00 |
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I dolci del bosco
Degustazione dei dolci tradizionali della provincia di Prato: il panfrutto (panettone con lamponi e fragole) e i castagnoli (biscottini di farina di castagne)
Pasticceria Ciolini |
Dolce Mente e Corpo
Prova trattamenti sensoriali (fino alle h 19.00)
Passeggiata Pasticciata
Partenza dalla Leopolda a partire dalle h 16.00
Un fiume di cioccolata
Prima crociera
Imbarco h 16.00 e ritorno h 17.30, Scalo dei Renaioli |
17.00 -
18.00 |
La torta co’ bischeri di Pontasserchio
Lezione di pasticceria
Nuova Artigiana Dolci |
Gli aromi del cioccolato, gli aromi nel cioccolato
Degustazione guidata alla scoperta dei segreti degli abbinamenti con il cioccolato
de Bondt |
Un fiume di cioccolata
Seconda crociera
Imbarco h 17.30 e ritorno h 19.00, Scalo dei Renaioli
Biglietto 6 Euro |
18.00 -
19.00 |
Dal territorio al dessert:
il latte e i suoi derivati
Tavola rotonda
Giacomo Sanavio
Assessore allo Sviluppo Rurale, alla Forestazione
e Difesa Fauna della della Provincia di Pisa
Antonio Zampaglione
Presidente Associazione Provinciale Allevatori
Marco Nuti
Professore dell’Università di Pisa,
esperto di tecnologie alimentari
Giulio Malvezzi
Responsabile Mercati della Terra
Slow Food Toscana |
Miele, nettare di Bacco e cacao
Degustazione di mieli toscani e della più antica bevanda alcolica al mondo, l’idromiele in abbinamento al cioccolato de Bondt
Apicoltura Dott. Pescia |
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19.00 -
20.00 |
Fromage sweet folies
Assaggi e abbinamenti
A cura di Mirco Matassini
Oste dell’Osteria La Mescita di Pisa |
Sapori dal mondo
Degustazione guidata dei dolci tipici presentati dagli ospiti internazionali |
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20.00 -
21.00 |
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Pret a gouter!
Cena a base di prodotti tipici della tradizione toscana |
21.00 -
22.00 |
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