Che razza di pesce è questo? Dei pesci fatti a questo modo non mi ricordo di averne mangiati mai! E tornò a guardarlo attentamente, e dopo averlo guardato ben bene per ogni verso, finì col dire: — Ho capito: dev’essere un granchio di mare. Allora Pinocchio, mortificato di sentirsi scambiare per un granchio, disse con accento risentito: — Ma che granchio e non granchio? Guardi come lei mi tratta! Io per sua regola sono un burattino. — Un burattino? — replicò il pescatore. — Dico la verità, il pesce burattino è per me un pesce nuovo! Meglio così! ti mangerò più volentieri.
Dopo il Granchio ecco la padella e la grande rete del Pescatore Verde. Il pescatore verde non è rappresentato fisicamente, ma attraverso alcuni suoi oggetti: la garnde rete e la padella dove Pinocchio rischia di venir cucinato.
Questo personaggio si trova per la prima volta nel capitolo 28